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关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。
每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……提拉米苏tiraMISu,在意大利文里,有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
一层浸透了espresso咖啡与酒(masala、rum或brandy)、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干,一层混合了masC++ar鄄ponecheese(最适合专门用来做tiramisu的芝士)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊,层层叠上去,上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏tiramisu。
在上海,有一种蛋糕叫白脱奶油蛋糕,在白脱西点里,白脱奶油蛋糕大概是最有代表性的。
曾经有很长一段时间,当上海人谈论起奶油蛋糕时,说的就是这种奶油呈乳黄色、口感硬硬的蛋糕。
一只白脱奶油圆蛋糕,小则6寸,大则10寸,“庞大”又娇贵。
有人为了吃上它,不惜花上三四十元的快递费用,把它千里迢迢买[_a***_]来。
沙淇玛是用糯米粉用温水和好,面要软,切成软糯条状,用油炸成浅焦黄,放凉,用糖稀沾裹并排码放,然后切成长方形,甜糯酥适中。
比沙淇玛硬的叫蜜供,做法的区别在于糯米面条要硬,炸后硬中带白心,码放形状随意,可以像山形,糖稀要多,放凉后粘牙。吃时要用刀剁。蜜供旧时为祭祀时佳品,供后多由小孩分食。现在稻香村,宫颐府均有售,尤其适合冬季食用。
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