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长垣,西周时属卫国。春秋时期,卫国于长垣之地同时置蒲邑(今长垣县城)、匡邑。匡城遗址在今长垣县城西南10公里的张寨乡孔庄村一带,旧名为匡主。
战国时期,卫之匡邑、蒲邑,被魏国兼并,在今县城东北5公里的陈墙村一带,置首垣邑。此地在当时有一道长墙,或曰防垣。此防垣或用于防水,或用于防兵,此时已有“长垣”之名。
1949年长垣县属新建的平原省濮阳专区;1.52年12月平原省撤销,并入河南省,长垣属河南省濮阳专区;1954年濮阳专区撤销,改属新乡专区;1955年2月,划归安阳专区;1958年4月,安阳专区撤销,长垣又属新乡专区。
1961年12月,安阳专区恢复,长垣又复归安阳;1983年,安阳专区撤销,长垣属新设的濮阳市;1986年3月划归新乡市;2011年6月被确定为河南省直管县体制改革试点,2014年1月正式省直管。
长垣市,由河南省直辖,新乡市代管,位于豫东北地区,介于东经114°29'—114°59'、北纬34°59'—35°23'之间,总面积1051平方公里。2018年末,长垣市总人口88万人。截止2019年,长垣市下辖5个街道、11镇、2乡和1个省级高新技术产业园区,市政府驻蒲西街道人民路368号。截至2020年6月,长垣市下辖5个街道、11镇、2乡,总[_a***_]88.18万人(2019年)。市政府驻蒲西街道人民路368号。
陈景和1926年生于开封,13岁随父学圃,17岁时已能独立操作。从厨近60年,聚集有丰富的灶头、红案等特殊技艺,精通豫菜制作技术,对燕窝、鱼翅等高档原料的传统制法十分娴熟。
豫厨圣手顿玉松:开创豫菜新概念
顿玉松,江湖人称“豫厨圣手”,来自厨师之乡长垣。作为厨师,在其20余年的从业经历中,他曾数次把其所在饭店的业绩在半年内翻番;作为老板,在开创新概念豫菜的同时,他一直在思考着豫菜这一传统菜系的产业化之路。
樊盛武的志向:引领豫菜走向世界
二十年前,樊胜武从事烹饪是为了有个手艺,混口饭吃;二十年后,樊胜武创办阿五美食是为了复兴豫菜,还豫菜当年的辉煌。如今,樊胜武和他的阿五美食已经成为新派豫菜的代言人。但樊胜武并没有满足。他说,豫菜只有走出去,开阔眼界,才能重振辉煌。
苏永秀,河南长垣县人,豫菜***,国家特一级烹调师,河南烹饪***。擅长制作河南菜,刀法十分精湛,一段10厘米长的黄瓜或青笋,经他反正两面偷刀分解后,可以拉长至40厘米,且层层相叠。曾培养出一大批豫菜名厨,著有《豫菜配头谱》、《五味之我见》等论文。
吕长海-赵继宗:两位***的豫菜情
1951年13岁的吕长海只身来到开封,在一家饭庄当学徒,直至成为省中州宾馆副总经理兼行政总厨;1956年高小毕业的赵继宗来到郑州,从一家饺子馆学徒干起,直至在省中原大厦副总经理兼行政总厨位置上退休。两人精通系统的豫菜制作技艺,被烹饪界誉为功底深厚、刀法精妙、制作精细、擅长调味的中国豫菜***。
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