经营淮扬菜公司起名字(经营淮扬菜公司起名字大全)

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1. 苏帮菜和淮扬菜的区别？
2. 淮扬菜用什么酱油？

苏帮菜和淮扬菜的区别？

江浙菜是近代的名称，包含江苏浙江的各种风味菜品。

淮扬菜名称由来已久，最初的四大菜系之一，狭义上指江苏江淮一带的菜系。

四大菜系之所以为四大菜系，因为其有独特的鲜明的特点，而后来的八大中的四大也都是由四大派生出来的，和四大分明的特征比起来，其特点不太鲜明，呈现依附和过度特征。

比如，徽菜，杭帮菜，本帮菜，苏帮菜等等之类的，明显是淮扬菜的延伸，其虽然有和淮扬菜相区分的特征，但还没大到淮阳和川菜那样的区分度，所以广义的淮扬菜包含了几乎所有的江浙沪菜品。

苏菜和浙菜都是一个大集合，广义上，这两者相交叉的部分就是属淮扬菜范畴。

其实个人认为菜系划分非常乱，无非就是名和利，比如沪菜和渝菜，菜系划分不应该是嘴说出来的，而是应该有一个系统，呈现树状派生，比如淮扬菜系为一级菜系，下面派生出淮扬菜，苏南菜等等的二级菜，苏南菜下面再分出苏帮菜上海本帮菜这样的***菜品。

苏帮菜偏甜，淮扬菜清淡

苏帮菜跟淮扬菜还是大不相同，苏帮菜偏甜一点，但，就是这一点，恰到好处，没有上海菜那么甜腻，上海菜的甜是很带劲儿、少吃一点很赞，多吃就腻，但苏帮菜完全没有，甜的悄无声息…又不像淮扬菜清淡的只有原始味道…

淮扬菜是中国四大菜系之一的一个派系，也是 苏菜 的代表派系，指流行于 及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江 苏菜 系的代表性风味。 淮扬菜注重刀工，刀法细腻，[_a***_]清淡。

　　苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。烹调技艺擅长炖、焖、煨、焐等。选料不拘一格，用料物尽其用

淮扬菜用什么酱油？

用白汤酱油好吃又美味

白汤酱油是苏北淮安地区的特产，主要产出于今天的淮安市清河、清浦、淮阴、淮安四区，是淮安地区专属的调味料。其得名与“红汤酱油”相对，因为当地人将老抽（有时也包括生抽）称为红汤酱油，且当地人鲜用生抽。白汤酱油以淮安、淮阴地区特色水质和大豆用特殊工艺酿造而成。是当地极为普遍的调味料。

用途特点

白汤酱油色淡、味偏甜，又被称之为“甜酱油”或“甜油”。因其色泽比生抽更淡，所以在凉拌菜和炒菜中完全代替了生抽；又因为其味比老抽更甜，故在烧菜中也被广泛使用。白汤酱油是淮安、淮阴地区使用最广泛的调味料之一（另一个是淮盐），甚至波及泗阳、洪泽、宝应等地。是淮扬菜的重要调料。淮扬名菜软兜长鱼、开阳蒲菜、文楼蟹黄汤包、宫爆鸡丁（不是宫保鸡丁）等中都有它的身影。

制作方法

白汤酱油是以面粉为主要原料，经蒸煮、冷却、接种、制曲、自然发酵三到四个月后淋油，再经灭菌、澄清、调配制得成品

淮扬菜使用的是白汤酱油。酱油虽有好几种，但总的来说白汤酱油最接地气。浦楼白汤酱油呈现给人们的是以其“色如油、鲜又香、挂碗边”的特色，不仅颜值很高，内涵更丰富。含有人体所需要的多种营养成分，多种氨基酸、糖类、有机酸、可溶性蛋白质等。

淮扬菜主要以白汁菜为主几大代表作为软兜长鱼，白袍虾子，大煮干丝，粉蒸狮子头等，由于地理位置主要食材为长江三鲜鲥鱼，刀鱼，河鲀，淮扬菜功夫主见于刀工，大煮干丝其丝可穿针，粉蒸狮子头，需蒸时间长，而软兜长鱼被定为开国第一莱，淮扬菜以清淡为主基本不用酱油如需，用白汁酱油

到此，以上就是小编对于经营淮扬菜公司起名字的问题就介绍到这了，希望介绍关于经营淮扬菜公司起名字的2点解答对大家有用。