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根芹是芹菜的一个变种,原产地中海沿岸沼泽地,欧洲地区种植普遍,西亚、西伯利亚、北非、北美也有种植。
以脆嫩的肉质根和叶柄供食用。由叶用芹菜演变形成,是伞形花科芹属中的一个变种,能形成肉质根的二年生草本植物。
1、白芹
白芹的根茎和叶片的比例,大概是2:1,个头不是很大,但是长得比较紧凑,平均能达到70厘米的高度,这种芹菜和其它相比,最显著的特点,就是根茎是白色的,用来炒牛肉非常香。

2、美芹
美芹也叫西芹,从名字上就能猜出,这是从美国引进的芹菜品种,这种芹菜最大的特点,是根茎非常发达,口感脆嫩,所含纤维比较少,每一颗都能达到两斤左右,用来炒肉丝,或者做泡菜都是极好的材料。

3、水芹
这种芹菜非常纤细,不管是茎还是叶都非常小,一般在4~6月的时候生长旺盛,这时候只需要采摘嫩茎食用。水芹的口感非常柔嫩,在市面上不[_a***_]其它芹菜多见。

4、津南实芹1号
这种芹菜的生命力非常旺盛,品质好,非常抗病,适应性广阔,叶柄是实心的,分枝少。根茎发达,叶片少,味道香浓。

5、津南冬芹
津南冬芹,是天津市上个世纪90年代中期,推出来的芹菜品种。这种芹菜的根茎较粗,颜色呈淡绿色,香味适中,汁水不如西芹丰富,和其它芹菜品种相比,口感比较有韧性。

6、冬芹
这种芹菜是由国外引进的,生长旺盛,根茎脆嫩,纤维不是很丰富,但是香味很浓,抗寒性极强,在严寒的气候下,也能很好地生存下来。这种芹菜单棵只有半斤左右,刚好拿来炒一顿。

7、玻璃脆芹菜
这种芹菜的颜色比较特别,是黄绿色的,根茎比较粗,表面很光滑,吃起来口感脆嫩,所含纤维比较少,味道微微有点甜,叶子肥大而细嫩,可以直接拿来炒或者做汤。

8、铁杆芹菜
铁杆芹菜长得高高的,每一株都端端正正,颜色深绿有光泽,根茎细小,和香菜有得一拼,是实心的或者半实心的,每一株重量也不大,和冬芹差不多,大约在半斤左右。

这种芹菜非常高大,生命力极强,长得特别茂盛,抗枯萎病性能强,定植以后,不到三个月就可以上市拿去卖了,口感脆嫩,香味十足。

以上就是芹菜的所有类别,究竟哪一样最好?一时间还真是说不上来,但是口感和香味略有差异, 买芹菜的人,基本上都是根据这两个区别,来进行选择的。
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