干菜公司起名字大全(干菜公司起名字大全四个字)

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1. 请问做"梅菜扣肉"的梅干菜，有谁可推荐，哪里能买到最正宗的？

请问做"梅菜扣肉"的梅干菜，有谁可推荐，哪里能买到最正宗的？

浙江真实名称叫霉干菜，与广东名称不同，我想制作工艺也不一样。霉干菜以绍兴为代表，叫绍兴霉干菜。从前绍兴宁波一带家家要晒霉干菜，等同重庆四川贵州人家要烟薰腊肉一样。幼时在老家的道地（浙江人称家宅中的天井）里总有晒菜干笋干的淡淡清香，因霉干菜中配入笋干为佳品，霉干菜下面是一张特大竹席，我老家叫垫。在现在看来，是无添加剂，不用塑料布作垫。那是绝对绿色食品。在鲁迅等一辈浙江文人中，常有“好香的霉干菜呀”，这样的描写。我喜欢霉干菜烧肥猪腣。这个猪要用豆腐渣与南瓜蕃薯养大的。霉干菜要绍兴老奶奶私家特制的（因买来霉干菜中有泥砂）。这样的霉干菜烧肉才是餐桌上珍品呀。应该与宁波咸菜黄鱼汤并例为浙江代表菜。

霉干菜以绍兴为代表，叫绍兴霉干菜。从前绍兴宁波一带家家要晒霉干菜，等同重庆四川贵州人家要烟薰腊肉一样。幼时在老家的道地（浙江人称家宅中的天井）里总有晒菜干笋干的淡淡清香，因霉干菜中配入笋干为佳品，霉干菜下面是一张特大竹席，我老家叫垫。在现在看来，是无添加剂，不用塑料布作垫。那是绝对绿色食品。在鲁迅等一辈浙江文人中，常有“好香的霉干菜呀”，这样的描写。我喜欢霉干菜烧肥猪腣。这个猪要用***与南瓜蕃薯养大的。霉干菜要绍兴老奶奶私家特制的（因买来霉干菜中有泥砂）。这样的霉干菜烧肉才是餐桌上珍品呀。应该与宁波咸菜黄鱼汤并例为浙江代表菜。

做梅干菜扣肉，需要上乘的梅干菜，浙江绍兴霉干菜，是比较有名的，但现在浙江各地农户都会制做霉干菜，口味与质量都不错。

霉干菜需要用新鲜的芥菜制做，芥菜先需要晾晒几天，然后堆积一起，有点发酵的意思，待有部分芥菜[_a***_]有些发黄时候，切碎加盐再腌制，用缸一层菜加一层盐，赤脚入缸轮换踏透，使芥菜与盐充分接触，完成后上面用竹片搭成井字架，竹片上面需用大石块压重，约半个月后，开缸取菜，连续太阳晒干，即是霉干菜。一个霉字，就是堆积发酵过程，这个环节，要凭制做经验来掌握，也是霉干菜口味好坏的关键点之一。

现在很多霉干菜用新鲜萝卜菜制做，口味与芥菜制做的相比，差一个档次，初用者很难区别。

建议去网上查一下，浙江自产自销的农村网店，霉干菜的质量还是可以的。

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