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将宰杀后的甲鱼放入沸水锅中烫5秒钟左右,取出后将甲鱼壳的表层面黑膜撕下来,将甲鱼放入清水中冲洗干净,捞出控干水分,备用。
炒锅中加入适量植物油,放入大蒜瓣80克、葱段50克、姜片50克,炒出香味后再放入香料:八角5克、白芷5克、良姜3克、小茴香3克、桂皮3克、香叶2克、香砂1克、白蔻1克、丁香1克,再放入郫县豆瓣酱30克、蚝油30克、火锅底料80克,炒出红油和香味后加入适量清水烧开,备用。
将烧开的汤汁倒入装有甲鱼的炖锅中,再加入调料:干辣椒150克、花椒30克、生抽30克、高度白酒30克、鸡精10克、味精5克、胡椒粉5克、食盐5克,再次烧开后,中火煮25分钟,关火浸泡30分钟入味后即可出锅食用。
2、大补鲜有道,顺心味无穷。
3、大顺甲鱼,争香斗奇。
4、大好的口味,顺爽的滋补。
5、大成于甲,顺心有余。
9、大补之“嘉”,得顺天然。
10、大好人生,大味养生。
11、大补食尚,顺间绽放。
12、养生大道,顺者大康。
13、大顺甲鱼,滋补第一。
14、大补美味,顺心加倍。
15、大鱼甲全城,[_a***_]又顺心。
16、好人好运,大补大顺。
17、三三不尽,六六大顺。
18、大道酬勤,顺善福德。
19、大有滋味,顺气养身。
麻辣甲鱼因其独特的口感和丰富的营养价值,适合多种人群食用。对于喜欢辣食的人来说,它是一道不可多得的美味佳肴。同时,甲鱼富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分,对于需要补充营养、增强体质的人群来说也是很好的选择。
此外,麻辣甲鱼还能促进食欲,对于食欲不振的人来说也有一定的改善作用。然而,对于辣度敏感或消化不良的人群,建议适量食用或选择其他口味的甲鱼菜品。
1、 干辣椒段300 克、干青花椒各20克、加温水浸泡10 分钟,捞起沥干,入油炸香,捞出装入纱布袋待用。
2、 锅入熟菜籽油、色拉油各10 斤烧至六成热,放入葱段、姜块(拍破)各300克、鲜红小米辣圈2.0克小火熬至干香,捞去渣滓,留香辣油备用。
3、 锅内入香辣油烧至五成热,下入泡菜碎1200 克、泡椒碎800克、泡姜粒500克、芽菜碎350克、野山椒碎300克小火熬15分钟,待去尽水汽、出香后捞出,装入纱布袋,再次投入油中,接着下入豆豉200克、步骤1中的香料包继续熬2分钟,倒入鲜汤40 斤烧开,调入糖色、盐、鸡精各30 克、浓缩回味粉10 克,乙基麦芽酚10克,老抽20 克,继续熬1 小时即可。
精盐150克,鸡精30克,高汤5千克,香配料(大茴香30克,小茴香20克,八角30克,桂皮30克,草果30克,山奈20克,香叶20克,香果20克,白芷片30克,良姜20克,辣椒王200克,白蔻20克,甘草15克)。
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