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陕西的面是百花齐放,品种真不少,都很好吃。至于那个好吃,真不好说,关键是看啥时候吃,做面厨师的手艺咋样?
就说百姓家里常做的油泼扯面,额都爱吃。饿了,来上一碗油泼面吃完了,吃咧了个半饱,继续…,再就上两掰蒜,美的很。
真正自己爱吃的,是去丈八路办事中午找饭店吃饭时,发现路边有一家,一碗煮钢筋面的饭店。能起这好的名字,面肯定筋道有特色,估计好吃。
果不其然,面端上来看着都喜庆,搅拌发现牛肉块大,面的色、香、调味都很满意。先叨一筷子放进嘴里猛一吸溜,然后咬断,感觉面很是筋道,和店名相符。尝一口,嗯,味道嘹炸咧。面香牛烂,味道极棒。感觉厨师肯定是提取了,多种做面技术的精华,才调出这碗忒色的味道。吃过了这家面,以后再吃面,额就爱吃“一碗煮钢筋面”,每次吃过面,都感觉很好、很舒服!
陕西面食的种类太多了,摆汤面 臊子面 裤带面 疙瘩面 汤汤面 驴蹄子面 油泼辣子面……
对于一个离陕西远上千里的河南人来说这些面食能吃到正宗的有点困难,小编有幸吃过一次油泼辣子面,是同事的朋友来旅游动手做了一顿,据说他家里早年开面馆的,那味道至今让我回味!
我只见他把面条煮好后捞到碗里,然后放上辣椒粉,再把油放[_a***_]勺子上加热后,泼在碗里的辣椒粉上,又辣又好吃。
回家后自己倒腾着做过几回,但是就是没那个味道.如果有机会一定得去陕西走一走看一看再尝一尝我惦念已久的油泼辣子面!
您好!我是卜卜厨房,优质美食领域创作者,岐山臊子面是陕西的面条代表之一,讲究颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。是我最爱吃的面条,我开过两个面馆,下面是我做陕西岐山臊子面和臊子的两个视频,欢迎大家关注卜卜厨房,点我图像有更多美食***哦!
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虽然我是个内蒙人,但是却对面条特别的钟爱,陕西琳琅满目的面食让我十分的向往。
早就打算去一趟陕西去尝尝正宗的岐山哨子面、裤带面、油波面,还有那个拥有最多笔画,任何输入法都打不出来的biangbiang面。
但是由于平时工作太忙,很少有闲下来的时候,所以一直都未能如愿,虽然没有到陕西,吃到正宗的面食,但是我还是在当地尝到了它们的味道。
其中我最喜欢吃的当属是油波面了,宽宽的面条,配上豆芽小白菜,上面撒上一层辣椒面,当热油浇下来的那一刻,整个辣椒的香味还有配菜的香味都一下子迸发了出来,让人留口水。
一到周末,我都回到这家店排队,等着这碗盼了一个星期的油泼面,一般情况下,我都是吃两碗的,总觉得一碗太少,对不起这一个礼拜的苦苦等待。
最近有很多网友在拍去陕西吃面的小***,看在眼里,馋在心里。
至于西府面食哪个是最爱,作为忠诚的面食主义者,老王认为除了肉夹馍,还是肉夹馍。老王年轻时代在长安呆了四年,上了个三本,专业呢都还给老师了,至今想来青春太过荒废。
陕西的面食,极大丰富,比如说面条吧,各种面条自带光环,著名的岐山臊子面、油泼面,个个都是杠杠的,那酸汤饺子也是做的酸美无比。
至于陕西面条为什么没有进入饭店协会的“中国十大面”,这一点真实让人摸不着头脑。其实呢,陕西面食突出酸字,老王这么酷爱面食的都有点接受不了。
大多数人对陕西面食的印象,都集中在各种面条之上,且面条的做法又集中在油泼上,油泼的大蒜和辣椒面,混合的味道,致使很多人拿不住。不是说大蒜不好,吃面必吃大蒜,但大蒜经过热油的盖浇,并不为很多人喜欢。
如果说陕西的面食,最能走出去的当属肉夹馍了。众所周知,这是被誉为“中国汉堡”的顶级美食,之所以说肉夹馍为众人所喜,在于其味道不偏不倚,能为全国人民所接受!
肉夹馍,白吉[_a1***_]面香本味、猪腿肉香软烂突出,即使不爱吃肥肉的人,也会被它的香味撩拨的忘乎所以,一口下去,满足感真的无法比拟,远远超出地道的美式汉堡。
肉夹馍如何好吃?山东大衣哥在头条有个小***,老朱自己在家做肉夹馍吃,可见肉夹馍的受欢喜的程度。
肉夹馍既不麻辣,也不油泼,既不酸口,也不甜腻,就一个猪肉浓香打天下,其实肉夹馍才是西府面食桂冠明珠,相比较其它面食,肉夹馍的攻城略地的本领着实强大。
尤其是潼关的肉夹馍和改良版的三原县肉夹馍,都是肉夹馍中的响当当的招牌,大家空了可以去陕西转一圈,不必去回民街,随便一个街市口肉夹馍摊位,都能满足你对肉夹馍的想象!黄山归来不看岳,肉夹馍吃了不吃美国汉堡!真的是香!
藜蒿在我国其实有很悠久的历史,是一种古老的野菜,《诗经》 里的这首“翘翘错薪,言刈其萎。之子于归,言秣其驹。” 其中的“萎”就是指的藜蒿。明代的时候还被作为贡品送给朱元璋享用,后取名为“藜蒿”。
“蒿”本身字义就有野菜的意思,大多数野生藜蒿春季生长于中国最大的淡水湖泊——鄱阳湖畔,加上南昌人很喜欢吃,故藜蒿有“鄱阳湖的草,南昌城的宝”之说。
藜蒿属菊科,是多年生草本植物,根的生命力极强,繁殖力特快。藜蒿含有多种可直接被人体吸收的微量元素,如铁、锌、钙、磷及蛋白质、维生素C++、纤维素、谷氨酸、芳香脂等。
野菜里带有“蒿”这个字大多数有特殊的香气,比如我们常吃的茼蒿、茵陈蒿、艾蒿还有治疗疟疾的青蒿等,并且均能供药用。藜蒿也有很高的药用价值,《本草纲目》中记载芦蒿具有“补中益气,利膈开胃,疗心悬,久服轻身,耳目聪明,长毛发令黑之功效”。
藜蒿性凉、味甘,有清热解毒、开胃助消化、消炎、止咳、祛风湿等功效,可以治疗脾胃虚弱、便秘、上火、咽喉炎、黄疸型肝炎等,对有高血脂、高血压等心血管疾病的朋友有很好的食疗效果,是很好的保健蔬菜。同时还能解鱼蟹毒,大家在享用鱼蟹时也可以加点一盘藜蒿。
藜蒿可以怎么吃?
藜蒿有很多种做法,其中最有名的就是藜蒿炒[_a2***_],一般做法是将藜蒿择洗干净,用开水烫熟后放入豆腐丝,淋上麻油,再用腊肉炒熟食用。可醒酒开胃,适用于醉酒后食欲不振,脘腹胀满等。素炒藜蒿也是很健康的菜,将藜蒿洗净,切成段焯水,放入适量油加热后,加切好的藜蒿翻炒,后加盐,翻炒几分钟便可使用。素炒具有辅助降脂、降血压作用,适合高血压、高血脂的人群食用。
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