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元宵节吃饺子的习俗形成于宋代。据记载,唐朝元宵节吃的是“蚕茧”,“圈子不倒角”。南宋时期出现了“乳糖饺子”,应该是饺子的前身。宋代周必达的《元宵煮浮圆子》诗中有一句“乌云中的星,浊水中的珠”。明朝来的时候,多叫“元宵节”。
元宵节吃的这种特定食物,北方叫元宵,南方叫汤圆。但是,无论是元宵还是汤圆,这些名字和团圆的声音都意味着团圆和美好。正月十五月圆之夜,象征全家人团团圆圆,和睦幸福。人们也怀念离别的亲人,对未来的生活有美好的祝愿。所以正月十五吃元宵的习俗就慢慢流传。
碧春、怜雪、 冰之、妙梦、以冬、碧春、曼青、冷菱、雪曼、安白、香桃、安春、千亦、凌蝶、又夏、南烟、靖易、沛凝、翠梅、书文、 雪卉、乐儿、傲丝、安青、初蝶、寄灵、惜寒、雨竹、冬莲、绮南、翠柏、平凡、亦玉、孤兰、秋珊、新筠、新之助、温圆儿、圆心甜甜、圆甜樱、桂小圆、粉晶恋睡。
四喜丸子,属于鲁菜,是一道寓意人生四大喜事的吉祥菜,成品红亮[_a***_],咸香酥软,是一道可以作为年节、喜事压轴的大菜。
相传在唐朝有位明相叫做张九龄,他是历史上著名的政治家和文学家,连唐玄宗都对他的才能和人品称赞有加。而这道菜则与他结婚时候的一道婚宴菜有关。
时逢张九龄刚刚考过科举,不仅高中且被皇帝看中召为驸马,“洞房花烛夜,金榜题名时”人生二喜已是极大的开心。谁知大婚那天,原本因水灾而下落不明的父母突然有了平安的消息,张九龄马上派人接父母到京,一家人得以团结更是是喜上添喜。负责这次婚宴的厨师便制作了一道寓意吉祥喜庆的菜肴,特别为张老爷庆贺。
结果这菜一上来,就是四个大肉丸子,大家都有些不解,厨师灵机一动解释道:“此菜名为‘四圆’,一喜老爷高中头榜,二喜与公主成家完婚,三喜做了皇帝的乘龙快婿,四喜老太爷和老妇人平安,阖家团圆。”张九龄一听连声称赞厨师的创意,并将“四圆”改名为“四喜”。从此,四喜丸子便成为一道有美满寓意的菜肴了。
肉丸子,在东北,是婚宴上的一道必有菜,叫做四喜丸子。是的大大的肉丸子,油炸成金黄色,上面淋上明油,再泼上调好的欠汁,油汪汪,亮堂堂,看着就喜庆。然后吃饭的时候,两个人分一个,大家都要吃一点,沾沾新人的喜气。平时家里吃的,有大丸子,叫做狮子头,也有小小的汤圆一样的丸子,比如小白菜汆丸子,等等。
个人认为是四喜丸子,代表四喜临门,一帆风顺,二喜临门,三洋开泰,四喜连戏,一共四个丸子四种寓意,每一种文化韵味十分丰富,不仅仅是四喜丸子这么简单直白了,进一步升华到一种中国上下五千年的丰富智慧了!仅仅一个四喜丸子,却韵涵了如此高的寓意!妙!!!
肉丸子分好多种,有像拳头那么大的,也有像核桃那么大的,还有像葡萄那样个小的,肉丸子个的大小名字的叫法也不同,像大个的肉丸子,在杨州叫狮子头。北京这边一般在结婚喜宴上是一盘里边是四个肉丸子,并且有个非常好听又带有喜气的名字,叫四喜丸子。
上汤肉丸子
步骤:
1.准备食材。
2.西红柿切块。
4.鸡蛋打散。
5.起油锅炒熟鸡蛋盛出。
7.起油锅煸炒西红柿。
8.放入开水。
9.烧开后放入肉丸。
10.肉丸烧熟浮出水面时放入西兰花和蛋。
11.放盐调味。
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